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Cocinando (March 29th 2010)
Sopa Azteca Tropical
Deliciosa sopa azteca con un toque
tropical para disfrutar sin que sea
demasiado picante
Ingredientes
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6 tortillas
frescas cortadas en tiras
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6 tazas de
consomé de vegetales
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2 tomates
grandes
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3 dientes de
ajo
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1 cebolla
dulce pequeña
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1 plátano
macho maduro
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1/2 taza queso asadero rallado (o
cualquier otro queso)
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1 aguacate
mediano
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1 ramita de epazote fresco o 1
ramita de orégano
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crema al gusto
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pasta de
chipotle
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aceite vegetal
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sal
Preparación
Corta el plátano macho en rodajas pequeñas y cocina con agua y sal.
Fríe las tiritas de tortilla hasta
que doren y escurre el exceso de
grasa.
Licúa los tomates, los ajos y la
cebolla y sofríe en una cacerola por
5 minutos.
Agrega el consomé, las tiras de
tortilla fritas y el orégano (o
epazote si lo consigues) y los
pedazos de plátano ya cocidos.
Hierve la mezcla por unos minutos.
Sirve en un bol de sopa con un poco
de queso rallado, crema, aguacate y
un poco de la pasta de chipotle.
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